Cuando se trata de decidir si hay que comprar alimentos funcionales, las principales consideraciones aún no son de la salud, sino más bien el sabor y el precio, según un nuevo estudio del consumo.
El estudio, publicado en el Journal of Functional Foods, encuentra que en una elección de alimentos informada sobre el contenido nutricional de las etiquetas de "declaración de propiedades saludables", la salud es sólo un aspecto entre varios cuando los consumidores eligen sus alimentos. También dice que el sabor, y el precio, siguen siendo los factores más influyentes .
Los autores del estudio también encontraron que las opciones de consumo de los alimentos están muy influenciadas por la confiabilidad de cualquier declaración de propiedades relacionadas con la salud.
Agregan que alrededor de la mitad de los participantes declararon que confían en que las grandes empresas de alimentos les darán información precisa sobre sus productos, y cerca de un tercio dijo que confiaban en la familia/amigos como fuente de información sobre el tema.
Los consumidores también tienen una “sensación de confort” con los productos que están familiarizados, lo que conduce a una dificultad para el cambio hacia nuevos productos en el mercado.
Los autores afirman que, teniendo en cuenta que muchos productos que hacen declaraciones de propiedades saludables son relativamente nuevos en el mercado, los consumidores pueden tardar en darles una oportunidad.
La dieta sana
Según los investigadores, los consumidores cada vez se preocupan más de los alimentos que consumen y del impacto que éstos tienen sobre su salud.
Para dirigirse a esto, la industria alimentaria ha desarrollado una amplia selección de alimentos que hacen “declaraciones de propiedades saludables”: para reducir el riesgo de enfermedad, o para mejorar o mantener la salud, por ejemplo.
Tales “alimentos funcionales” están diseñados para su consumo como parte de una dieta regular, pero tienen un beneficio para la salud con una base nutricional clara.
Añadieron que, si bien puede haber un “escepticismo profesional” sobre el papel de estos productos en el mercado, está claro que el consumidor está mostrando un creciente interés en comprar productos que pueden solucionar problemas de la dieta, o en cierto modo, prevenir los problemas antes de que surjan.
Descripción de los estudios
Los investigadores supervisaron una serie de cinco grupos con 35 consumidoras hallando que el sabor, el precio y el empaque, se citan con mayor frecuencia como “razones para comprar”.
Agregaron que muchos se inclinan más a comprar un producto si estaba “de oferta” y el precio del producto se reducía, mientras que los participantes no estaban dispuestos a comprar los productos alimenticios si no “sabían bien”, independientemente de la salud o cualquier otra cuestión.
El equipo de investigación consideró que las declaraciones de propiedades saludables influyen los hábitos de compra en las poblaciones mayores (más de 55 años de edad), e informó que la gente es más positiva hacia las declaraciones de salud cuando un amigo o un familiar, sufre de una condición relacionada.
Añaden que los participantes parecían más inclinados a tener una actitud positiva si estaban intentando revertir un problema de salud como, por ejemplo, “reducir el colesterol”, pero si la declaración no es específica como, por ejemplo, “mejora la inmunidad”, están menos inclinados a creer.
Como parte de las discusiones, a los participantes también se les preguntó en quien tienen más confianza como fuentes de información y asesoramiento, sobre los productos alimenticios que hacen declaraciones de propiedades saludables.
Los investigadores encontraron que la familiaridad de algunos participantes con una marca conocida y de mucho tiempo en el mercado, les anima a confiar en el producto, mientras que para otros una marca producida por una multinacional y disponible en todo el mundo, era menos digno de confianza y tiene más probabilidades de ser motivada exclusivamente por el beneficio.
Los participantes más escépticos, tenían la sensación de que los fabricantes utilizan las declaraciones como trucos de marketing y tenían un limitado apoyo científico.
Sin embargo, señalaron que para aquellos que confían en las multinacionales, una razón clara para tener confianza es que las grandes empresas están en una posición financiera para llevar a cabo la investigación, por lo que sus mensajes eran más creíbles.
Club Darwin
El estudio, publicado en el Journal of Functional Foods, encuentra que en una elección de alimentos informada sobre el contenido nutricional de las etiquetas de "declaración de propiedades saludables", la salud es sólo un aspecto entre varios cuando los consumidores eligen sus alimentos. También dice que el sabor, y el precio, siguen siendo los factores más influyentes .
Los autores del estudio también encontraron que las opciones de consumo de los alimentos están muy influenciadas por la confiabilidad de cualquier declaración de propiedades relacionadas con la salud.
Agregan que alrededor de la mitad de los participantes declararon que confían en que las grandes empresas de alimentos les darán información precisa sobre sus productos, y cerca de un tercio dijo que confiaban en la familia/amigos como fuente de información sobre el tema.
Los consumidores también tienen una “sensación de confort” con los productos que están familiarizados, lo que conduce a una dificultad para el cambio hacia nuevos productos en el mercado.
Los autores afirman que, teniendo en cuenta que muchos productos que hacen declaraciones de propiedades saludables son relativamente nuevos en el mercado, los consumidores pueden tardar en darles una oportunidad.
La dieta sana
Según los investigadores, los consumidores cada vez se preocupan más de los alimentos que consumen y del impacto que éstos tienen sobre su salud.
Para dirigirse a esto, la industria alimentaria ha desarrollado una amplia selección de alimentos que hacen “declaraciones de propiedades saludables”: para reducir el riesgo de enfermedad, o para mejorar o mantener la salud, por ejemplo.
Tales “alimentos funcionales” están diseñados para su consumo como parte de una dieta regular, pero tienen un beneficio para la salud con una base nutricional clara.
Añadieron que, si bien puede haber un “escepticismo profesional” sobre el papel de estos productos en el mercado, está claro que el consumidor está mostrando un creciente interés en comprar productos que pueden solucionar problemas de la dieta, o en cierto modo, prevenir los problemas antes de que surjan.
Descripción de los estudios
Los investigadores supervisaron una serie de cinco grupos con 35 consumidoras hallando que el sabor, el precio y el empaque, se citan con mayor frecuencia como “razones para comprar”.
Agregaron que muchos se inclinan más a comprar un producto si estaba “de oferta” y el precio del producto se reducía, mientras que los participantes no estaban dispuestos a comprar los productos alimenticios si no “sabían bien”, independientemente de la salud o cualquier otra cuestión.
El equipo de investigación consideró que las declaraciones de propiedades saludables influyen los hábitos de compra en las poblaciones mayores (más de 55 años de edad), e informó que la gente es más positiva hacia las declaraciones de salud cuando un amigo o un familiar, sufre de una condición relacionada.
Añaden que los participantes parecían más inclinados a tener una actitud positiva si estaban intentando revertir un problema de salud como, por ejemplo, “reducir el colesterol”, pero si la declaración no es específica como, por ejemplo, “mejora la inmunidad”, están menos inclinados a creer.
Como parte de las discusiones, a los participantes también se les preguntó en quien tienen más confianza como fuentes de información y asesoramiento, sobre los productos alimenticios que hacen declaraciones de propiedades saludables.
Los investigadores encontraron que la familiaridad de algunos participantes con una marca conocida y de mucho tiempo en el mercado, les anima a confiar en el producto, mientras que para otros una marca producida por una multinacional y disponible en todo el mundo, era menos digno de confianza y tiene más probabilidades de ser motivada exclusivamente por el beneficio.
Los participantes más escépticos, tenían la sensación de que los fabricantes utilizan las declaraciones como trucos de marketing y tenían un limitado apoyo científico.
Sin embargo, señalaron que para aquellos que confían en las multinacionales, una razón clara para tener confianza es que las grandes empresas están en una posición financiera para llevar a cabo la investigación, por lo que sus mensajes eran más creíbles.
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